苹果id换成香港地区有影响吗？

是有影响的。每个Appleid对应一个注册地区，即使换了国家/地区，Apple ID 的基本特征还是不变的，比如默认货币、App Store可见的内容。

如果在App Store里购买的付费的内容，只有选择了注册时所属的区域，才能才能正常支付和使用。