楚露泰国甜点做法？

露楚足一款传统泰式甜点（Luk Choop），最开始只有御厨知道做法，专供给泰国皇室。

>烹 饪 器 材<<<

  烤箱 小奶锅  

>>>烹 饪 食 材<<<

绿豆泥：

去皮绿豆 250g
黄油 40g / 砂糖 40g
椰浆 200g / 奶粉 40g
色素 适量

琼脂水：
琼脂 15g / 水  500g

>>>制 作 过 程<<<

1、先做绿豆泥：250g去皮绿豆提前4小时泡水，泡好后，放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到绿豆能轻松捏碎即可

蒸好的绿豆放入搅拌机中，加入40g黄油、40g砂糖、40g奶粉以及200g椰浆，搅打成细腻的绿豆沙浆，倒入烤盘中

2、放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤20-25分钟左右。中途需要拿出2-3次翻动，以免烤上色

烤好的绿豆泥就跟炒出来的一样，不粘软刮板的状态就可以了！盖上湿布，降温的同时以防风干

3、然后就可以开始捏造型了，一个克重在5克左右，是比较好操作造型，也不会太过于大只的重量

搓圆可以做蛋黄酥，切割一下可以做菠萝包，长条形可以做基本款面包，也可以加个“小香肠”做肠仔包等等，发挥一下自己的想象去做就可以了

可以加点红色色素做香肠，绿色团子做葱花

4、捏好形状的绿豆泥，用色素加水上色，涂上相应的颜色后，放着晾干一下色

5、接下来煮琼脂水：锅中倒入500g水，放入15g提前泡好的琼脂，大火煮开后，转小火慢慢熬煮至琼脂融化，过滤倒入碗中备用

6、上色好的绿豆糕，插上牙签后，放入琼脂中裹一圈，然后插在泡沫上晾干，等一层干了之后再上一层，重复3-5次。等外壳不粘手，就可以拿下来享用啦！

    用料：脱皮绿豆 150g、白砂糖 110g、椰奶 125g、红/粉色素 几滴、食用明胶粉/琼脂粉/果胶粉 适量。

    泰国甜点楚露的做法步骤

    步骤 1：150g脱皮绿豆浸泡4-5个小时。

    步骤 2：浸泡好的绿豆蒸20-30分钟。

    步骤 3：加入110g白砂糖和125g椰奶用搅拌机搅打均匀细腻。

    步骤 4：平底锅小火炒制干燥成型。

    步骤 5：绿豆泥放入模具压实塑形. 模具可在某宝搜关键字"翻糖 桃子"。

    步骤 6：塑性好倒出模具,如果有边线可以用牙签滚压平整。

    步骤 7：红色或者粉色色素混合一点水稀释,把桃子头部蘸取一点染色。

    步骤 8：桃子底部刺入竹签。

    步骤 9：食用明胶/果胶/琼脂粉加水煮沸,煮成透明明胶液体放凉后,把桃子全部浸入重复三次,每次等干一点了。

    步骤 10： 等表面干透,可以用小叶子装饰一下就完成了。