牙签肉起源？

牙签肉应该是从新疆的烤羊肉串演化而来的。 串好牙签的羊肉用热火旺油加孜然辣椒面炒制而成。

肉切合适大小的块，加生抽，盐，花椒粉用手抓匀，腌制30分钟。然后加入淀粉拌匀，用牙签串起。炸锅里热油

约7-8成热时，放入串好肉中火炸至外表微黄，捞出放在吸油纸上吸一下油，然后撒上孜然粉和辣椒粉即可（油炸时间长短和炸的程度看自己，喜欢嫩的就少炸一会，喜欢焦的就多炸一会。也可以用葱姜蒜等炝锅，把炸好的肉放入再炒一下，这样有更丰富的味道。但我更喜欢干炸，所以出了油锅直接撒了粉即可

牙签肉：承载着一个民族数千年的辗转传承史，上万公里的跋涉迁徙史。

它的背后，有大气磅礴的民族变迁故事，和别有风情的地域文化故事。

距今1300多年前的大唐盛世，万国来朝。有一支来自中东和中亚的商队，他们主要由阿拉伯人和波斯人构成。这支商队风雨辗转上万公里，给中国带来了香料、也给西方世界带去了精美的丝绸和瓷器。

慢慢、他们开始在中国定居，最初群聚在西域，后来逐渐跨过玉门关、阳关，在甘肃、陕西、青海等地定居，他们就是回民族。

他们带到中国来的，不仅是伊斯兰文化，更有各种别具风情的美食。其中的阿拉伯烤肉、以烤肉串的形式，一千多年以来在中国广袤的大地上广为传播，盛久不衰。

历史的巨轮碾过三个朝代，明太祖朱元璋建立了恢弘的大明王朝，王朝的开拓者当中，便有十个著名的穆斯林大将。这些大将后来带兵驻扎在帝国的各个地方，其中有一支回民族军队便驻扎在了湖南西南部的宝庆府。

宝庆府即今天的邵阳和娄底地区，这座拥有2500年历史的古城饱经历史的荡涤，也孕育出了独特的美食。

湖南地处丘陵地带，这里山里密布、瘴气丛生，必须吃辣以排湿活血通气、抵御潮湿。

祖上来自中东和中亚的回民族，习惯了沙漠和戈壁一望无垠的地理风貌，他们喜欢吃胡椒、洋葱、茴香。喜欢吃阿拉伯烤肉，到了湖南之后、在调味品里又加入了辣椒。

回民族自大唐始、自中亚来，烤肉串也伴随着他们的脚步，跨越了千年、万里。最终在宝庆这块宝地上落地生根。

经过六百多年的演变和改良，最终回民族确立了“以小竹签穿肉，菜籽香油油炸，配辣椒、洋葱、胡椒、茴香等调料”制作工序，创造出了具有深厚历史内涵和独特饮食文化的牙签牛肉！

牙签肉应该是从新疆的烤羊肉串演化而来的。 串好牙签的羊肉用热火旺油加孜然辣椒面炒制而成。