“何以解忧，唯有杜康”——曹操，短歌行
杜康，是中国古代传说中的“酿酒始祖”， 汉《说文解字》载：“杜康始作秫酒。又名少康，夏朝国君，道家名人。”
历史上的杜康有两个，陕西白水杜康依托的是本地县志记载的一个叫杜康的酿酒人。河南杜康依托的是夏朝的杜康。
杜康，被称为酒祖，既然是“祖”，毫无疑问，肯定不是白水杜康，白水的杜康是汉代人，至于白水的杜康为什么正好叫杜康又恰恰会酿酒，大家心知肚明不做评论，因为对“酒祖”这个词毫无意义，中国酒文化不是从汉代才开始的。
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