油焖大虾怎么做 家常油焖虾简单做法分享

太平洋 78 0

说起油焖大虾,目前的做法主要有两种,一种是鲁菜油焖大虾,它使用鲁菜特有的油焖技法。主要食材为清明前渤海湾的大对虾,这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。另一种是湖北潜江的鄂菜油焖大虾,它使用的是淡水的鳌虾(俗称小龙虾)制作,与鲁菜的油焖大虾不同,做法相对简单。

随着经济水平的提高,吃海鲜的人也越来越多。我们都知道虾的营养丰富,尤其是钙铁锌镁等微量元素,可以促进生长发育,提高抵抗力和保护心血管。虽然益处多多,但是由于以前吃的少,所有有些人遇到大虾这种食材,不知道咋做更好吃,只是简单的蒸煮或者油炸。今天阿飞就给大家分享一种家常油焖大虾的做法。让虾吃起来更入味,希望能对大家有帮助!话不多说,我们开始操作。

首先,我们处理一下大虾,准备大虾500克,剪去虾枪和虾腿,免得影响口感及成品的卖相。

从虾的背部稍微偏一点划上一刀,免得划断虾线。(背后划刀,这样是为了更好的入味)

然后用牙签挑去虾线。

处理好以后,我们把大虾泡在清水中。

切一点葱花和姜片,一块放入水中。

再加入一点料酒。

然后用手搅匀,生姜和葱花料酒都是为了去腥。

下面,我们切一些葱丝和姜丝。准备一小盆倒入清水,大葱白除去葱芯,切成细丝,泡在清水中。

生姜也是切成细丝,尽量的切细一点。

青红椒片,片薄一点,切成细丝。

然后都泡在清水中。

我们再准备一下碗料,加入生抽10克、老抽几滴、料酒10克、芝麻香油5克、食盐2克、白糖2克、花椒粉2克、胡椒粉2克,然后用筷子搅拌均匀备用。

食材准备好了,我们把大虾控一下水,漏勺中倒入大虾,捡出里面的葱姜。

最后把大虾码放整齐。

下面,我们开始烹饪。首先把锅烧热,倒入植物油,充分滑锅,油热以后倒出,再加入凉油

小心整齐的倒入大虾。然后,晃动炒锅,使之均匀受热。

一面煎黄以后,翻至另一面,慢慢的煎出虾油,煎不出虾油的,可以用勺子按压一下虾头。小火慢煎,这个过程要5分钟。

5分钟以后,倒入刚才准备好的碗料,料汁沸腾以后,倒入一点浸泡的葱姜水。

勺子轻轻推动,使大虾受热均匀。

然后盖上锅盖,小火焖煮5分钟,这一步是为了大虾进一步焖熟入味。

5分钟以后,掀开锅盖,汤汁已经变少,渐渐浓稠,我们再倒入一点辣椒红油,使虾进一步上色,这样才色泽红亮。

翻匀红油,把汤汁接近熬干,就可以出锅装盘。

最后撒上葱姜丝作为点缀。

好了,这道美味诱人的油焖大虾就做好了。做大家的时候就前面处理虾的时候比较费事,剩下的就很简单的,一气呵成,就做出一道外观红亮,味道飘香油焖大虾。喜欢吃虾的朋友,赶快收藏下哦!

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

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