和面需要注意的7个要点
开水!开水!开水!开水非常重要，一定要用滚开的热水和面，因为用的是玉米淀粉，你不用开水的话，根本就和不成团，不用开水的话，就只能变成渣渣的那种形状。一定要用玉米淀粉，你还可以加一些澄粉和木薯粉，我觉得加一些木薯粉会使口感变得更加Q弹。开水不能一次倒入，分三次慢慢倒入倒开水是时候必须要一直搅拌，一直搅拌，一直搅拌，搅拌到没有干粉，呈雪花状就可以了。一定要趁热揉面团，不能等面团凉了再揉面团，那样就晚了，边倒开水边搅拌成雪花状，等到面团不烫手了，你就可以去揉了，千万不要等到它凉了才去揉。在你后来把面团分割成小剂子后，你在揉其中一个小剂子时，其他的小剂子要放在保鲜袋内，不然他会干掉，你后期就很难擀开的。擀面皮的时候不能擀太薄，因为水晶蒸饺的面团它的粘性不好，你擀太薄了会破掉。
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